O veganismo tem-se generalizado nos últimos anos, não só entre aqueles que se recusam a comer alimentos derivados de seres vivos por razões éticas, mas também entre aqueles que querem experimentar novas formas de alimentação e novos sabores, e entre aqueles que se preocupam com as questões ambientais do planeta Está também a tornar-se cada vez mais popular. Além disso, as pessoas que sofrem de problemas de saúde optam frequentemente por dietas veganas para melhorar a sua saúde. Existem realmente benefícios numa dieta vegana? Sim. Um dos maiores benefícios para a saúde, cientificamente comprovado, é a redução do risco de doenças cardíacas crónicas, e não só.
Estudos demonstraram que a mudança para uma dieta à base de plantas reduziu o risco de hipertensão arterial, diabetes tipo 2 e até mesmo alguns cancros. Este facto foi atribuído à maior ingestão de fruta fresca, legumes, leguminosas e cereais integrais pelos vegetarianos. Estes alimentos são também frequentemente pobres em calorias, gordura saturada e colesterol, o que tem efeitos positivos nos vasos sanguíneos e no coração. Para além dos benefícios para a saúde, o vegetarianismo é também importante do ponto de vista ambiental. É um facto bem conhecido que a produção de produtos de origem animal é uma das maiores fontes de gases com efeito de estufa que contribuem para o aquecimento global.
Mudar para uma dieta à base de plantas pode reduzir significativamente as emissões atmosféricas de CO2. De uma perspetiva ambiental, o vegetarianismo é também superior em termos de eficiência de recursos. De facto, é necessária menos água, energia e terra para a produção de alimentos de origem vegetal do que para a produção de alimentos de origem animal (especialmente carne). Ao concentrarmo-nos em alimentos à base de plantas, podemos poupar recursos e reduzir a carga sobre os ecossistemas da Terra. O ponto mais importante, deve ser dito, continua a ser a proteção dos animais. Atualmente, podemos evitar o sofrimento dos animais, evitando os produtos de origem animal. Sim, o nosso vegetarianismo não vai salvar o mundo, mas é um passo na direção certa.